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A sardinha gulosa e a barriguinha estaladiça. Dicas para o melhor à mesa nestes Santos!!


Não há arraial sem uma boa sardinha com broa e aquela barriguinha estaladiça.

Deixamos algumas dicas que farão a diferença nestes Santos Populares.



Quente, boa e a pingar


Dica 1 - escolha bem a sua sardinha

Ao comprar sardinha, prefira sardinha fresca. Evite as muito grandes. E tenha em atenção os seguintes detalhes:

  • Escama firme

  • Guelra vermelha

  • Pele lisa

  • Olhos límpidos e salientes.


Dica extra: quando dobrada levemente, a sardinha deve manter-se rija. Não esfarelar ou desfazer-se. Sinal de que está fresca e de que a probabilidade de ser deliciosa é grande!


Dica 2 - pré-prepare a sua sardinha

Antes de ser assada, a sardinha deve ser salgada durante 20 minutos. Basta um pouco de sal grosso diretamente na guelra.

Dica 3 - o assador não pode ser um qualquer

A grelha onde vai ser assada a sardinha deve estar o mais limpa e quente possível. Ninguém gosta que o peixe agarre! Caso a grelha seja nova, é conveniente que a deixe queimar na chama do carvão durante alguns minutos.


E por falar em carvão. Escolha o de boa qualidade e cuide para que não seja muito miúdo. É ingrediente fundamental para uma boa brasa.


Dica 4 - é tempo de assar a bela da sardinha

Já sabe: deixe o carvão queimar 30 minutos antes de receber as primeiras sardinhas. E lembre que a grelha, além de bem quente, deve estar bem limpa!


Coloque as sardinhas e acompanhe o processo de assadura. Evite as chamas sobre as sardinhas. Caso isto aconteça, afaste a grelha do carvão até a chama baixar.


A sardinha assa em pouco tempo. Três a quatro minutos, em cada lado, são suficientes.


Retire-as da brasa e sirva-as de imediato em broa.


Dica extra: pode servi-las regadas com azeite, coentros e salsa picados e limão.



Estaladiça e saborosa


Dica 1 - o tempero da carne

Num recipiente, coloque a carne e junte-lhe os seguintes temperos:

  • Alho picado

  • Sal

  • Pimentão doce

  • Sumo de limão

  • Louro

  • Piripiri


Deixe a carne tomar o sabor do tempero durante 1h, no frigorífico.


Dica 2 - a barriguinha no ponto

Com as brasas bem quentes e sem chamas, coloque a carne na grelha com a pele virada para cima. Nesta primeira fase, a grelha deverá estar na posição mais alta. Deixe assar, até a carne ficar bem dourada.


Quando a barriguinha estiver dourada, baixe a grelha e deixe-a ficar mais próxima das brasas. Vire a pele para baixo para ficar mais crocante. Fique por perto para garantir que não queima!


Assim que a pele estiver crocante, retire das brasas e corte a carne em fatias.


Sirva-a em broa. Ninguém vai resistir!



Ambos os pratos, podem ser acompanhados de uma bela salada de pimento assado e cebola. Ou da bela da batata cozida! E se estiver mais preguiçoso e preferir ser servido, com a garantia de que a experiência é igualmente boa, já sabe que pode sempre marcar mesa no Camelo Apúlia.


Restaurante Camelo Apúlia

253 987 600

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